Lammfleisch mit Safranreis

Zutaten für 4 Personen:

Lammfleischwürfel 1000 g

Zwiebelwürfel 200 g

Fleischbrühe 1 l

Joghurt  400 g

Walnuß- und Cashewkerne 50 g

Pistazien 120 g

Rosinen 80 g

Reis 400 g

Safran 4 g

       Pfeffer, Salz, Schmalz, Saft einer Zitrone und Curry-Pulver

Zubereitung :

Lammwürfel mit Pfeffer und Salz würzen und in Schmalz in einer tiefen Pfanne scharf anbraten. Zwiebeln in feinen Würfeln dazu geben und goldgelb dünsten. Die Fleischbrühe dazugeben und alles eine halbe Stunde einkochen lassen. Walnüsse bzw. Cashewkerne und Pistazien anrösten und mit Joghurt, Zitronensaft, Rosinen und Currypulver nach Geschmack zu den Lammfleischwürfeln geben. Weitere 30 Minuten im garen lassen.

In der Zwischenzeit den Reis kochen und mit Safran würzen.

Reis und Lammragout mischen und servieren.

Schon fertig! Guten Appetit!